市村真納;橫田涉
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About the Author
市村真納與橫田涉是日本知名的食品科學作家與研究者，專注於探索飲食世界的感官奧秘。他們透過科學視角解構香氣與風味的形成原理，從分子層面的萃取技術到實際食譜應用，提供讀者深入理解如何提升料理美味度的指南。作為合作作者，他們結合化學知識與廚藝實踐，致力於讓一般大眾也能輕鬆掌握專業技巧，無論是烘焙、調味還是日常烹飪，都能透過香氣科學創造出令人驚豔的味覺體驗。他們的作品不僅適合廚師與美食愛好者，也吸引對科學與飲食交叉領域感興趣的讀者，推動大眾對食物本質的認知。
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Writing style
科學性
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Books by 市村真納;橫田涉
