麵包工程師之燕麥麵包技術手冊（第一冊） (Traditional Chinese Edition)
by 蔡志祥
以燕麥麵包為主題的專業技術手冊，從工程與製作角度切入，適合麵包製作者、烘焙學習者，以及希望深入認識燕麥麵包技術的讀者。作為第一冊，本書可作為探索相關主題的入門閱讀。
About This Book
本書為《麵包工程師之燕麥麵包技術手冊》的第一冊，主題聚焦於燕麥麵包技術。
內容以燕麥麵包為核心，適合對麵包製作與技術研究有興趣的讀者。
書名呈現工程與手冊取向，提供讀者一個認識燕麥麵包技術的專門閱讀方向。
作者為蔡志祥，本書以繁體中文出版。
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