Hidrolizados de proteínas de pescado: una revisión: Propiedades bioactivas (Spanish Edition)
by Meritaine Da Rocha, Helena L. G. Costa, Carlos Prentice
Esta revisión en español aborda los hidrolizados de proteínas de pescado y sus propiedades bioactivas. Una lectura de interés para estudiantes, investigadores y profesionales que desean acercarse a este tema desde una perspectiva académica vinculada con la ciencia de los alimentos y la biología.
About This Book
Esta obra presenta una revisión sobre los hidrolizados de proteínas de pescado.
El contenido se centra en sus propiedades bioactivas, según indica el título de la publicación.
Es una referencia en español para lectores interesados en el estudio de las proteínas de pescado y sus aplicaciones dentro de las ciencias de los alimentos y la biología.
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