ツキノワグマの掌を食べたい！ 猟師飯から本格フレンチまでジビエ探食記 (Japanese Edition)
by 北尾 トロ
猟師飯から本格フレンチまで、ジビエをめぐる食探訪を描く一冊。ツキノワグマの掌を食べたいという印象的な題名のもと、野生肉の料理と食文化に関心を持つ読者へ、幅広い味わいの世界を紹介します。
About This Book
猟師飯から本格フレンチまで、ジビエを食べ歩く探食記です。
野生の恵みを使った料理に関心がある読者へ向けて、幅広い食のスタイルを扱います。
ツキノワグマの掌をはじめとする、ジビエの味わいと食文化に興味を持つきっかけとなる一冊です。
著者は北尾トロ。食を通してジビエの世界を見つめます。
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