烘焙原理: 藝術與科學的美妙碰撞（掌握烘焙過程的化學作用，擁有創新與調整配方的能力） (Traditional Chinese Edition)
by 寶拉．費吉歐尼
烘焙不只是依照配方操作，也是一場藝術與科學的結合。本書帶你理解烘焙過程中的化學作用，掌握材料與製程之間的關係，培養調整配方、解決問題與創新製作的能力，讓烘焙更有依據，也更能展現個人巧思。
About This Book
《烘焙原理：藝術與科學的美妙碰撞》從烘焙的科學面向出發，介紹製作過程中的化學作用。
本書協助讀者理解材料與烘焙步驟之間的關係，將烘焙視為藝術與科學的結合。
透過掌握烘焙原理，讀者能培養調整配方的能力，並在製作過程中發揮更多創意。
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