美味的科學：為什麼咖啡和鮭魚是絕配？探究隱藏在食材、烹調背後的美味原理！
by 佐藤成美著；意淩譯
為什麼咖啡和鮭魚能成為絕配？本書從這個有趣的問題出發，探究食材特性、風味組合與烹調過程中的美味原理，帶你以科學角度重新理解日常飲食，發現料理背後既實用又迷人的知識。
About This Book
本書以咖啡與鮭魚的搭配為引子，帶讀者探索食材與美味之間的關係。
內容聚焦於隱藏在食材特性與烹調過程背後的科學原理，將日常飲食化為值得理解的觀察對象。
透過對風味與料理現象的探究，讀者可以用更科學的角度重新認識熟悉的食物。
適合對料理、食材及飲食科學感興趣的讀者閱讀。
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