Desarrollo del yogur de acai: Colorante Betalaína añadido (Spanish Edition)
by Igor Souza De Brito, Michelle Costa Pignata, Amália M. Gomes Costa
Una obra en español dedicada al desarrollo de yogur de açaí con colorante de betalaina añadido. Su contenido se enmarca en la tecnología de alimentos y ofrece una referencia para quienes estudian la elaboración de productos lácteos, los colorantes naturales y la innovación alimentaria.
About This Book
Esta obra aborda el desarrollo de yogur de açaí mediante la incorporación de colorante de betalaina.
El tema se sitúa en el campo de la tecnología de alimentos y la elaboración de productos lácteos.
Su enfoque puede resultar de interés para estudiantes, investigadores y profesionales relacionados con alimentos funcionales, colorantes naturales y desarrollo de productos.
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