Evaluación nutricional de las semillas de alholva: Evaluación nutricional y valor añadido de las semillas de alholva(Trigonella foenum graecum) (Spanish Edition)
by Garima Dwivedi, Sadhna Singh, Swati Shukla
Esta obra analiza las semillas de alholva desde el punto de vista nutricional y explora su valor añadido. Centrada en Trigonella foenum graecum, ofrece una introducción al interés alimentario de este recurso vegetal para lectores de nutrición, ciencia de los alimentos y agricultura.
About This Book
Este libro examina la evaluación nutricional de las semillas de alholva, también conocida como Trigonella foenum graecum.
Presenta el tema desde una perspectiva centrada en la composición y el valor alimentario de estas semillas.
La obra también aborda el concepto de valor añadido aplicado a la alholva y sus posibles usos en el ámbito de los alimentos.
Es un recurso de interés para quienes estudian nutrición, ciencia de los alimentos y aprovechamiento de productos vegetales.
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